隨著人們生活水平的提高，越來越多人都開始講究健康飲食。湯，作為一種美味健康的佳肴，深受人們的喜愛，煲湯，不僅能保留食物的原汁原味，打造清新口感，而且能發(fā)揮食材的養(yǎng)生功效，對(duì)身體來講具有很好的保健作用。
5大煲湯誤區(qū)，你犯了嗎？
誤區(qū)1：亂加“料”
喝湯，最重要的是喝出食物所釋放出來的原汁原味，如果在煲湯過程中，亂加醬油、胡椒粉、耗油、姜蔥蒜等調(diào)料，將會(huì)大大影響食物的鮮味。此外，在藥材的選擇上也應(yīng)該保持謹(jǐn)慎，注意不要將一些藥性相克的食材一同熬煮。
誤區(qū)2：加鹽太早
食鹽是熬湯不可缺少的調(diào)料，但食鹽應(yīng)該在湯快出鍋時(shí)加，否則加鹽太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，還可能會(huì)使湯色發(fā)暗，影響外觀。
誤區(qū)3：加水太少
有人認(rèn)為，煲湯若少加點(diǎn)水，湯中的營養(yǎng)濃度就會(huì)越高，其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，如果加水不夠，導(dǎo)致煲湯時(shí)中途再加水，是非常影響湯的口味的！
誤區(qū)4：水滾后才放食材
煲湯時(shí)，應(yīng)該將所有食材同時(shí)放進(jìn)冷水中一起熬煮，如果等到水開了后再放藥材，則會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)流失。
誤區(qū)5：煲湯時(shí)間越長就越好
其實(shí)，煲湯時(shí)間不宜太久，否則，食材中的營養(yǎng)素會(huì)遭到破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。我們生活中所喝到的“老火湯”，蛋白質(zhì)溶出物較少，與開水相比，雖然口感是很好，但營養(yǎng)卻僅僅多了一點(diǎn)點(diǎn)。因此，煲湯上，時(shí)間最好控制在2小時(shí)以內(nèi)，還應(yīng)根據(jù)食材的不同而適當(dāng)控制煲湯時(shí)間。
