歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間:2026-04-05查看次
清明時節(jié)至
不負(fù)好食光
廣西華南烹飪技工學(xué)校清明美食特輯
在這個既是節(jié)氣又是節(jié)日的特殊日子里,
對于廣西人來說,除了追思先人、踏青出游,
舌尖上的“春味”同樣不可或缺。
作為一所深耕八桂大地、傳承美食技藝的學(xué)府,
廣西華南烹飪技工學(xué)校帶你細(xì)數(shù)那些藏在清明里的廣西特色小吃。
讓我們一起來看看,在這個春天,廣西人都在吃什么?
糯米飯:把春天“染”進(jìn)飯里
在廣西,沒有五色糯米飯的清明,是不完整的。黑、紅、黃、白、紫,這五種鮮艷的色彩并非化學(xué)顏料,而是大自然慷慨的饋贈。

在廣西華南烹飪的課堂上,老師們常常教導(dǎo)學(xué)生:“真正的美食,是尊重食材的本味。” 制作五色糯米飯,需將楓葉、紅藍(lán)草、密蒙花等植物熬出天然湯汁,再將糯米浸泡其中,染出斑斕色彩。這一屜蒸出的不僅僅是軟糯清香的米飯,更是壯鄉(xiāng)人民對五谷豐登、吉祥如意的祈愿。
青團(tuán):一口軟糯,滿嘴春光
如果說春天有味道,那一定是艾草的清香。
每年的三四月,艾草最為鮮嫩。將其搗碎入漿,混合糯米粉,包裹進(jìn)芝麻花生餡或咸香的蛋黃肉松,便成了綠油油、圓滾滾的青團(tuán)。

在南寧的水街、淡村市場,清明前后隨處可見售賣青團(tuán)的攤位,那抹翠綠油潤的色彩,光是看著就讓人食欲大增。這道傳統(tǒng)美食看似簡單,實則講究火候與手法,揉面的力道、蒸制的時間,決定了它能否“糯韌綿軟”。
一口咬下,艾草獨有的香氣瞬間在口腔中爆開,仿佛吃下了整個春天。
烤香豬:祭祖的“硬核”排面
在兩廣地區(qū),清明掃墓,“金豬”(烤乳豬)是不可或缺的“大件”。

這不僅僅是一道美食,更是一種傳統(tǒng)的延續(xù)。金黃脆亮的表皮,寓意著紅紅火火、光宗耀祖。正宗的烤香豬需要經(jīng)過腌制、定型、上糖、風(fēng)干、慢烤等多道工序,才能達(dá)到皮脆肉嫩、色澤紅潤的境界。
無論是作為祭祖的供品,還是祭拜后家人圍坐分食的佳肴,這一口焦香四溢的烤肉,都是清明記憶里最深刻的“硬菜”。
蕉葉糍:包裹在蕉葉里的鄉(xiāng)愁
要說廣西最具辨識度的“糯嘰嘰”美食,蕉葉糍必須擁有姓名。

正如其名,蕉葉糍是用新鮮的芭蕉葉包裹著糯米粉團(tuán)蒸制而成。蒸熟后的糍粑散發(fā)著蕉葉的淡淡清香,口感軟糯到甚至有點“卡頸”(噎喉嚨)——但這恰恰是廣西人眼中“夠味”的表現(xiàn)!
它的餡料可咸可甜,甜的是花生芝麻紅糖餡,咸的是豬肉花生的鮮香。撕開蕉葉的那一刻,香氣撲面而來,這是很多廣西人兒時最甜蜜的回憶。
雞屎藤糖水:名雖怪味卻香
最后要介紹的這個,絕對是廣西特色中的“泥石流”——雞屎藤糖水。

初次聽到名字的人可能會望而卻步,但在北海、防城港等地,這可是清明和三月三前后的“養(yǎng)生神器”。雞屎藤是一種中草藥,具有清熱解毒、化氣消積的功效。
制作時,將雞屎藤葉榨汁,與糯米粉或木薯粉揉成面團(tuán),搓成條狀或小疙瘩,煮成紅糖水。吃起來不僅沒有絲毫異味,反而有一股特殊的草本清香,口感Q彈有嚼勁,深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
傳承技藝,不負(fù)“食”光
這些承載著八桂風(fēng)情的傳統(tǒng)美食,
不僅是味蕾的享受,更是文化的傳承。
每一道小吃背后,都凝聚著老一輩人的智慧與匠心,
值得我們細(xì)細(xì)品味、代代相傳。
這個清明,如果你還沒想好吃什么,
不妨循著這份美食地圖,去嘗一嘗這些屬于廣西的“春日限定”吧!
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎?學(xué)烹飪有何發(fā)展方向?
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
熱烈歡迎自治區(qū)人社廳技工教研室領(lǐng)導(dǎo)蒞臨我
喜報!我校2026年職教高考再創(chuàng)佳績,上線率
廣西華南烹飪技工學(xué)校開學(xué)第一課:開啟人工