雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白、低脂肪的它，就連減肥的人也能吃！
天氣干燥的春天，易染上感冒和各種季節(jié)性常見(jiàn)疾病，此時(shí)適當(dāng)吃些雞肉，在滋補(bǔ)、提高免疫力的同時(shí)還能避免上火。今天廣西華南烹飪課堂給大家?guī)?lái)雞的不同部位的美味做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，保證你們一吃就上癮！
秘制醬燜雞
主料：琵琶腿塊600g、彩椒塊100g。
輔料：姜末1.5茶匙、小蔥花1茶匙、蒜末20克、黃豆醬2茶匙、海鮮醬1茶匙、甜面醬1茶匙、花生醬2茶匙、料酒2湯匙、鹽適量。
做法：
1、備料。彩椒洗凈切塊。琵琶腿塊加入1茶匙姜末、1茶匙小蔥花、2湯匙料酒、1茶匙食鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、鍋里熱油，腌好的琵琶腿塊入鍋，煎至金黃備用。
3、鍋里重新熱油，加入適量姜末、蒜末炒香，加入適量小蔥花，加入適量甜面醬、海鮮醬和2茶匙黃豆醬小火炒香。
4、加入2茶匙花生醬，倒入琵琶腿塊翻炒均勻。
5、倒入清水沒(méi)過(guò)食材，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
6、加入彩椒塊，翻炒均勻收汁。醬香濃郁的開(kāi)胃魯菜—醬燜雞就出鍋啦，熱氣騰騰，香氣撲鼻，越吃越想吃，越吃越有味～
蜜汁雞翅
主料：雞翅｜8個(gè)
輔料：生抽2茶匙、料酒2茶匙、姜片5片、蜂蜜1/2茶匙、老抽1/5茶匙
做法：
1、雞翅沖洗干凈，正面用刀劃2道，背面用牙簽扎幾下，腌制時(shí)可以更入味。
2、用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小時(shí)以上。如果喜歡口感好一點(diǎn)的，可以加一點(diǎn)生淀粉進(jìn)去。
3、鍋里放入少量油，小火，將雞翅煎至兩面金黃。
4、將之前腌雞翅的腌料倒入，加少許老抽，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中小火燉15分鐘，加入少量蜂蜜水。
5、收濃湯汁即可～蜜汁雞翅的美味是可樂(lè)雞翅不能媲美的，醬汁濃郁入骨，鮮香撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩爽口，甜蜜適中，讓人吃了還想吃！
廣西華南烹飪課堂小貼士：
1、一般情況下不需要放鹽，如果喜歡口味重一些，可放少許鹽，一定要少。
2、蜂蜜要用溫開(kāi)水融開(kāi)。
3、關(guān)于上色，一般腌料倒入，收汁過(guò)程中就會(huì)慢慢上色，大火到后徹底收干后，顏色就會(huì)很漂亮了。
4、剛開(kāi)始用小火微煎，再用中火是為了煮熟以及入味，后等到汁漸漸濃稠之后，再用大火收干，是為了上色。
