歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2015-07-03查看次
主料：豬肉餡200克，尖椒8～10個(gè)
輔料：雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量，醬油2湯匙，料酒1茶匙，蠔油2湯匙，水淀粉適量，花椒粉1茶匙，糖2湯匙，食油少許。
操作步驟：
1、將肉餡放入大碗中，放入調(diào)料：雞蛋１個(gè)、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉10克，除淀粉外的所有調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌均勻；
2、然后放入干淀粉攪拌均勻；
3、將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切開，直接捏著辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤；
4、將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中；
5、放入蒸鍋，將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻，淋在盤里的尖椒上，開鍋后中火蒸10分鐘；
6、將蒸好的尖椒取出整齊地?cái)[入一個(gè)干凈的盤子中，盤中蒸出來的的湯汁倒入炒鍋中，倒入水淀粉煮開，稍微濃稠即關(guān)火，淋上一點(diǎn)食用油攪勻；
7、將煮好的湯汁淋在蒸好的尖椒上即可。
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